通常情况下，过期的牛奶不可以喝，过期的牛奶中存在大量细菌，蛋白质可能会变性，脂肪容易变质，喝了过期的牛奶容易导致腹泻，如果细菌繁殖得较多，容易引起急性胃肠炎，继而导致机体出现腹痛、呕吐、腹泻等情况。
如果牛奶过了保质期，可能细菌数量会超过理化指标和卫生指标，而且牛奶中的营养成分可能经细菌分解，产生对人体有害的物质，如果人们喝过期的牛奶，容易刺激胃肠道，继而导致机体出现腹泻、腹痛等症状，还可能引起急性胃肠炎，临床表现为发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，如果呕吐和腹泻量较大，则会导致电解质紊乱、脱水等全身症状，严重者还可能因摄入有害物质过量而出现中毒的情况。如果过期的牛奶喝的量不多，可以在医生指导下服用止泻药，如蒙脱石散等，同时服用消炎药物，如左氧氟沙星片等，如果脱水严重，需要在医生的指导下补液。
在日常生活中，建议购买食物时一定要看保质期，过期的食品一定不能购买，在家中过期的食品也不能食用，过期的牛奶可以用来泡脚、浇花、清洗家具等。