当桂圆长白毛时，不能再食用。为了保证身体健康，应选择新鲜、无变质的食物，并注意正确的保存方法。如果误食变质的桂圆，出现不适症状，应及时就医。
桂圆又称龙眼，味甘，性温，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神的功效。当桂圆长白毛时，意味着其已经发生了变质。从中医养生的观念出发，食物的品质对于人体的健康至关重要。
变质的食物不仅失去原有的营养价值，还可能产生对人体有害的物质。桂圆长白毛通常是由于霉菌滋生所致。霉菌在生长过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素等，具有很强的毒性，对人体的肝脏、肾脏等器官造成严重损害，甚至可能引发癌症等严重疾病。
即使是少量食用长白毛的桂圆，也可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。对于体质较弱、免疫力低下的人群，如老人、儿童、孕妇等，食用变质的桂圆可能带来更大的健康风险。
在日常生活中，为了避免食用到变质的桂圆，应注意正确的保存方法。桂圆应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果购买的是新鲜桂圆，应尽快食用，不宜长时间存放。如果是干桂圆，可以密封保存，以延长其保质期。