买回的爬爬虾简单处理一下。爬爬虾比较好洗，冲冲就行。
今天的虾还行！
虾沥干水分。锅内倒油，油量要多，油热后倒入爬爬虾。油要尽量热！
炸一会虾变红色，再捞起来。
捞出！
锅内油温再继续升高，又倒入刚刚炸第一次的虾炸第二次。一定要炸两次，才会脆！
炸好后把虾捞出。
锅内留少量底油，再倒入虾，加入椒盐，翻炒一小会，就可以起锅装盘了。喜欢吃辣的同学可以再撒点辣椒粉。
补充一下椒盐的问题，如果能买到就可以用这种成品椒盐，如果买不到可以自制。把锅洗净，开火把锅烧干，关小火，锅内加入盐两勺，一直翻炒，等盐炒成黄色关火，加入花椒粉，拌匀就可以了。