土豆又叫为马铃薯，它虽然含有淀粉，但是含有热量并不多，既能饱肚子又能抗老瘦身，是我们餐桌上不可多得的一种美食。现在不少朋友在烹调土豆的时候往往遇到一个难题，就是土豆皮要不要削，因为有的传言说土豆皮含有毒素，是不能吃的，但是有的人亲身尝试了吃有皮的土豆，却发现没有什么问题。那么，吃土豆一定要削皮吗?
吃土豆是否削皮要看情形而定
我们之所以纠结土豆要不要削皮，主要是担心土豆皮含有有毒成分——龙葵素，它主要集中在土豆的皮和靠近皮的地方，通常我们到市场买的土豆如果不发芽、变绿或是腐烂，龙葵素一般含量较小，即使不去皮，大概每天吃正常的带皮土豆不超过150克，也不会引起中毒，也就是说带皮的土豆如果吃太多可能会有一定的中毒的风险。
发芽变绿的土豆一定要削皮
我们在烹调土豆的时候如果发现土豆已经发芽变绿的了，这时候土豆皮中含有龙葵素的含量最高，吃了这样带皮土豆，中毒风险性会很高，常见的中毒症状有恶心、腹泻、腹痛、耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状。说到这里，估计大家还有一个疑问，就是发芽变绿的土豆要不要吃，其实要看情况而定，如果发芽变绿的部位比较小，可以用勺子把将发芽部位深挖掉。然后把土豆放置到加点醋的清水中中浸泡半小时以上，一般没有什么问题。之余已经有多处发芽的土豆，最好直接扔掉。
温馨提醒;出于安全的考虑，吃土豆最好削皮，而且你在做土豆丝或者土豆条时候，土豆带皮吃口感也是不太好，但是要注意一点，削土豆皮的时候不要削太深，只要把薄薄的那层皮去掉就可以。此外，我们从市场买来的土豆吃不完的时候要放在阴凉的地方保存好，避免土豆发芽，导致毒素的积累。